|
ÉLELMISZER-ADALÉKANYAGOK
Nem árt tudni, mivel etetnek
A fogyasztók általában nem ismerik
az élelmiszer-adalékok sokaságát. A termékek címkéi a fogyasztók
tájékoztatását szolgálják, de a E-kódok önmagukban nem sokat
mondanak. Az alábbiakban közöljük az élelmiszer-adalékok E-kódjainak
listáját. A táblázat a vegyületek (mellék)hatásait is felsorolja;
készült a Zöldköznapi kalauz
alapján (a Föld Napja Alapítvány kiadása).
Az élelmiszer-adalékok fajtái: Tartósítószerek, antioxidánsok, technológiai
segédadalékok, hozzáadott tápanyagok, "kozmetikai" adalékok, természetes
színezékek, természetes forrású színezékek, mesterséges
színezékek, természetes aromák, természetazonos aromák, mesterséges
aromák.
| Kód (név) |
Szín |
Eredete, hatása |
| |
|
|
| E-100
(kurkumin) |
Sárga |
Sárgagyökérbõl nyerik, a curry alkotórésze |
| E-101 (riboflavinok) |
Sárga |
B2-vitamin, sok természetes eredetû B2-vitamin van az élelmiszerekben |
| E-102
(tartrazin) |
|
Szintetikus, sok embernek allergiát okoz, Svájcban
és Ausztriában betiltották |
| E-104 (kinolin-sárga) |
Sárga |
Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották |
| E-110 (narancssárga-S) |
Narancs |
Szintetikus, allergiát okozhat |
| E-120 (kárminsav) |
Vörös |
Természetes, mértékletes fogyasztása nem káros |
| E-122
(azorubin) |
Vörös |
Szintetikus, allergiát okozhat, az Amerikai Egyesült
Államokban nem használják. |
| E-123 (amarant) |
Vörös |
Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották,
állatkísérletekben mutagénnek bizonyult |
| E-124
(neukokcin vagy ponszó 4R) |
Vörös |
Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották,
allergiát okozhat |
| E-127 (eritrozin) |
Vörös |
Szintetikus, állatkísérletekben az idegrendszer normális
mûködését gátolja, allergiát okozhat |
| E-128
(vörös 2G) |
Vörös |
Szintetikus, allergiát okozhat |
| E-129 (alluravörös
AC) |
Vörös |
Szintetikus, allergiát okozhat, állatkísérletekben
hiperaktivitást mutatott |
| E-131
(patentkék V) |
Kék |
Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották,
allergiára hajlamosít |
| E-132 (indigókármin) |
Kék |
Szintetikus, allergén |
| E-133 (brillantkék
FCF) |
Kék |
Szintetikus, allergén |
| E-140 (klorofill a, b és
klorofillinek) |
Zöld |
A levélzöld természetes színezõanyaga, mértékletes
fogyasztása ártalmatlan |
| E-141
(klorofill- és klorofillin rézkomplexek) |
Zöld |
Káros hatása nem ismert |
| E-142 (brillant-zöld
S) |
Zöld |
Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották |
E-150
(karamell) E-150b (szulfitos
karamell)
E-150c (ammóniás
karamell)
E-150d (ammónium-szulfi-
tos karamell) |
Barna |
A cukor hevítésével nyerik, patkányokon
végzett kísérletekben megváltoztatta a vérképet |
| E-151 (brillant-fekete
BN) |
Fekete |
Szintetikus, allergiát okozhat, az Amerikai Egyesült Államokban
betiltották |
| E-153
(aktív szén) |
Fekete |
Növényi eredetû |
| E-154 (barna FK) |
Barna |
Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották |
| E-155
(barna HP) |
Barna |
Szintetikus |
E-160 (karctinoidok)
E-160a (karotin-a,-b,-c)
E-160b (bixin,
norbixin, annato, orlean)
E-160c (kapszantin,
kapszorubin)
E-160d (likopin)
E-160e (béta-
apo8-karotinál
E-160f (béta-
apo8-karotinsav- etilészter) |
Narancs, piros |
Sárgarépa színanyaga, a karctinoidok az A-vitamin elõanyagai
szintetikus A béta-karotin
Allergiaokozó lehet
A pirospaprika színanyaga
A paradicsom piros színanyaga
Szintetikus
Szintetikus, színe sárga |
| E-161
(xantofillok) |
Narancs |
Természetes színezõanyagok |
| E-161a (filavoxantin) |
|
Szintetikus karotirmid |
| E-161b (lutein) |
|
Szintetikus karotirmid |
| E-161c (kriptoxantin) |
|
Szintetikus karotirmid |
| E-161d (rubixantin) |
|
Szintetikus karotirmid |
| E-161e (violaxantin) |
|
Szintetikus karotirmid |
| E-161f (rhodoxantin) |
|
Szintetikus karotirmid |
| E-161g (kantaxantin) |
|
Szintetikus, szem- és májkárosodást okoz |
| E-162 (céklavörös,
vagy betanin) |
Piros |
Céklából vonják ki, természetes
színezõanyag, átlagos fogyasztása ártalmatlan |
| E-163 (antocián) |
Kék, lila, piros |
Kék szõlõbõl vonják ki, természetes
színezõanyag, átlagos fogyasztása ártalmatlan |
| E-170 (kalcium-
karbonátok) |
Fehér |
Ásványi anyag, kréta, mész |
| E-171 (titán-dioxid) |
Fehér |
Ásványi pigment, gyártása savasodást idéz
elõ az élõvizekben |
| E-172 (vas(III)-oxi-
hidroxid) |
Sárga, piros, fekete |
Ásványi pigment, ma már szintetikusan
állítják elõ |
| E-173 (alumínium) |
Ezüst- szürke |
Fémpigment, ásványi anyag, az Alzheimer-kór elõidézõjének
tartották, de ez még ma sem bizonyított |
| E-174
(ezüst) |
Ezüst |
Fémpigment, állatkísérletekben
számos enzim mûködését gátolta |
| E-175 (arany) |
Arany |
Fémpigment |
| E-200 (szorbinsav és
vegyületei) |
Vörösáfonyában találhatók meg, a szervezetben
lebomlanak, allergiát okozhatnak |
| E-201
(nátrium-szorbát) |
|
| E-202 (kálium-szorbát) |
|
| E-203
(kalcium-szorbát) |
|
| E-210
(benzoesav és vegyületei) |
Allergiás csalánkiütéseket, asztmát
okozhatnak szintetikus festékanyagokkal együtt fogyasztva, E-300 jelenlétében benzol
keletkezik belõlük |
| E-211 (nátrium-benzoát) |
|
| E-212
(kálium-benzoát) |
|
| E-213 (kalcium-benzoát) |
|
| E-214-219 (p-hidroxi--benzoesav
és észterei) |
Allergiát okozhatnak, erõs görcsoldók |
| E-220 (kén-dioxid
és vegyületei) |
Fejfájást és hányingert okozhatnak, irritálják
az emésztõcsatornát, allergiát, asztma-rohamokat válthatnak ki |
| E-221
(nátrium-szulfit) |
Bontja a B-vitamint |
| E-222 (nátrium-hidrogénszulfit) |
Bontja a B1-vitamint |
| E-223 (nátrium-metabiszulfit) |
Bontja a B1-vitamint |
| E-224 (kálium-metabiszulfit) |
Bontja a B1-vitamint |
| E-226
(kalcium-szulfit) |
Bontja a B1-vitamint |
| E-227 (kalcium-hidrogénszulfit) |
Bontja a B1-vitamint |
| E-228 (kálium-hidrogénszulfit) |
Bontja a B1-vitamint |
| E-230 (bifenil) |
Citromfélék felületkezelõje penészedés
ellen, fõként a gyümölcs héjában raktározódik |
| E-231
(ortofenil-fenol) |
|
| E-232 (nátrium-ortofenil-fenolát) |
|
| E-233
(tiabendazol) |
Banán penészedése ellen |
| E-234 (nizin) |
Antibiotikum |
| E-235
(natamicin) |
Antibiotikum és tartósítószer |
| E-236 (hangyasav és
sói, a formiátok) |
Hangyában, csalánban találhatók, a testben kis
mennyiségük lebomlik, nagy mennyiségben mérgezõek; a hangyasav sóit Angliában
betiltották |
| E-237
(nátrium-formiát) |
|
| E-238 (kalcium-formiát) |
|
| E-239 (hexametilén
tetramin) |
Gyógyszer, tartósítószer, a szervezetben
formaldehiddé alakul |
| E-242 (dimetil-dikarbonát) |
Üdítõitalok, dobozos jeges teák fertõtlenítõje |
| E-249 (kálium-nitrit) |
Önmagukban nem veszélyesek, de a baktériumok
mérgezõ nitritekké alakíthatják õket a hús tárolása,
vagy az emésztés során. Fehérjékkel reagálva mutagén és
rákkeltõ nitrózaminokká alakulnak |
| E-250 (nátrium-nitrit) |
Véd a botulizmus (egyfajta halálos ételmérgezés)
ellen, de a szervezetben fehérjékkel reagálva rákkeltõ nitrózaminok keletkeznek
belõle; helyette más gátlószert még nem találtak |
| E-251 (nátrium-nitrát) |
A bélcsatornában baktériumok közremûkö-désével
nitritté alakulhatnak |
| E-252 (kálium-nitrát) |
A bélcsatornában baktériumok közremûkö-désével
nitritté alakulhatnak |
| E-260
(ecetsav és sói) |
Átlagos fogyasztásuk nem káros |
| E-261 (kálium-acetát) |
|
| E-262
(nátrium-acetát) |
|
| E-263 (kalcium-acetát) |
|
| E-270
(tejsav) |
Savanyú káposztában, aludttejben található
meg; természetes; ártalmatlan |
| E-280 (propionsav és
sói) |
A szervezetben zsírsavként lebomlanak, patkánykísérletek
kérdésessé teszik veszélytelenségét |
| E-281
(nátrium-propionát) |
|
| E-282 (kalcium-propionát) |
|
| E-283 (kálium-propionát) |
|
| E-284
(bórsav) |
A kaviár tartósítószere |
| E-285 (nátrium-tetráborát,
bórax) |
A szervezetben felhalmozódik, erõsen mérgezõ |
| E-290
(szén-dioxid) |
Szénsavassá tesz, az alkohol hatását
erõsíti |
E-296 (L-almasav)
(D, L-almasav) |
Természetben elõforduló sav Mesterségesen állítják
elõ |
| E-297
(furnársav) |
|
| E-300 (L-aszkorbinsav) |
C-vitamin, nem ártalmas |
| E-301 (nátrium-L-aszkorbát) |
|
| E-302 (kalcium-L-aszkorbát) |
|
| E-304
(6-palmitoil, L-aszkorbinsav) |
Szintetikus |
| E-306 (tokoferol) |
Természetes erdetû, E-vitamin |
| E-307
(alfa-tokoferol) |
Szintetikus, káros hatása nem ismert |
| E-308 (gamma-tokoferol) |
Szintetikus |
| E-309
(delta-tokoferol) |
Szintetikus |
E-310 (propilgallát)
E-311 (oktilgallát)
E-312 (dodecilgallát) |
Természetes, de szintetikusan is elõállítják;
allergiát kelthet, csecsemõnek nem adható, asztmás és aszpirinérzékeny
embereknek a gallátok gyakran panaszokat okoznak. Nugátok, rágcsálnivalók, zacskós
levesek antioxidánsai. Az Egyesült Államokban mindhárom fajta gallátot betiltották. |
| E-315 (D-eritroaszkorbinsav) |
|
| E-316 (nátrium-D-eritroaszkorbát) |
|
| E-320
(BHA, tercier-butil,4,hidroxianizol) |
Szintetikus, túlérzékenységet,
allergiát okozhat. Marcipán, nugát és máktöltelék antioxidánsa,
az Amerikai Egyesült Államokban betiltották. |
| E-321 (BHT, 3,5 di-tercier-butil
hidroxi-toluol) |
Rágógumi antioxidánsa |
| E-322
(lecitinek) |
Állati és növényi, fõleg
szójából és napraforgóból nyerik, emulgeátor (homogénné
teszi a nehezen elegyíthetõ összetevõket). Átlagos fogyasztása ártalmatlan. |
| E-325 (nátrium-laktát) |
A tejsav sói, nem károsak |
| E-326
(kálium-laktát) |
A tejsav sói, nem károsak |
| E-327 (kalcium-laktát) |
A tejsav sói, nem károsak |
| E-330
(citromsav és sói) |
Fogyasztásuk ártalmatlan |
| E-331 (nátrium-citrát) |
|
| E-332
(kálium-citrát) |
|
| E-333 (kalcium-citrát) |
|
| E-334
(L-borkõsav és sói) |
Természetesek, állatkísérletekben
vesekõképzõk |
| E-335 (nátrium-tartarát) |
|
| E-336
(kálium-tartarát) |
|
| E-337 (kálium-nátrium-tartarát) |
|
| E-338
(ortofoszforsav és sói) |
Elõregyártott húskészítményekhez
(párizsi, virsli) adagolják õket, mert sok vizet kötnek meg |
| E-339 (nátrium-ortoioszfát) |
|
| E-340
(kálium-ortofoszfát) |
|
| E-341 (kalcium-ortofoszfát) |
|
| E-342 (magnézium-ortofoszfát) |
|
| E-350 (nátrium-malát) |
Természetes só |
| E-351
(kálium-malát) |
|
| E-352 (kalcium-malát) |
|
| E-353
(meta-bórkõsav) |
|
| E-354 (kalcium-tartarát) |
|
| E-355
(adipinsav) |
Csak sópotlókban használják |
| E-356 (nátrium-adipát) |
|
| E-357
(kálium-adipát) |
|
| E-363 (borostyánkõsav) |
Gyümölcssav, ma szintetizálják |
| E-380
(triammónium-citrát) |
|
| E-385 (kálium- dinátrium-etiléndiamin-
tetraacetát) |
Szintetikus |
| E-400
(alginsav és sói) |
Barna algákból nyerik, káros hatásuk
nem ismert |
| E-401 (nátrium-alginát) |
|
| E-402
(kálium-alginát) |
|
| E-403 (ammónium-alginát) |
|
| E-404
(kalcium-alginát) |
|
| E-405 (propilénglikol-alginát) |
|
| E-406
(agar-agar) |
Tengeri algákból nyerik |
| E-407 (karragén) |
Vörös algákból nyerik; állatkísérletekben
bélgyulladást okozott |
| E-410 (szentjánoskenyérmag-liszt) |
Növényi termék, fogyasztása ártalmatlan |
| E-412 (guárgumi) |
Guarmag-származék, allergiát okozhat. |
| E-413
(tragant-mézga) |
Trópusi növény gyantájából
nyerik, allergiát okozhat |
| E-414 (gumiarábikum) |
Trópusi fák gyantájából nyerik, káros
hatása nem ismert |
| E-415
(xantán) |
Növények cukortartamú oldatából
készül, mikroorganizmusok termelik |
| E-416 (karaya gumi) |
Természetes poliszaharidok (összetett cukrok) |
| E-417
(taramag-liszt) |
Természetes poliszaharidok (összetett cukrok) |
| E-418 (gellán gumi) |
Természetes poliszaharidok (összetett cukrok) |
| E-420
(szorbit) |
Édesítõszer cukorbetegeknek, nagyobb
mennyiségben hasmenést okozhat |
| E-421 (mannit) |
Édesítõszer, ártalmatlan |
| E-422
(glicerin) |
Nedvesítö és lágyító
anyag, nem veszélyes, de nagy mennyiségbenfejfájást okoz |
| E-431 (polioxietilén
(40) sztearát) |
Szintetikus |
| E-432 |
Szintetikus |
| E-433 |
Szintetikus |
|
RSS
